Cozinha exótica asiática, verdadeiro sabor de insetos exóticos

O que tentar na Ásia? Acredite ou não, a culinária exótica dos países asiáticos feita de insetos ou outros organismos vivos que são terríveis para nós não tem um sabor tão assustador, embora não seja agradável de se olhar. Diremos a você qual é o sabor real da culinária exótica, por experiência própria. Dedicamos este artigo a todos os insetos que foram usados ​​como experiência e sensações gustativas em um novo tema para nós - a culinária asiática. Para ser sincero, sempre quis experimentar cozinha exótica com diverso pratos exóticos.

A culinária de insetos exóticos está pisando nos pés da cozinha tradicional ou o que tentar na Ásia?

Para começar, vale a pena notar que, depois de ler muitas revistas e artigos sobre culinária exótica na Tailândia e em outros países, cozinhar besouros, insetos ou outros organismos proteicos, aprendemos sobre as evidências de estudos acadêmicos de que a dieta de uma pessoa que come insetos exóticos de cozinha, mais cheio do que aqueles que comem carne ou peixe.

Além disso, diz-se que, ao contrário dos animais ou das plantas, os insetos não eram alimentados com aditivos químicos genomodificados, daí que esse alimento é muito mais seguro para o homem, não acha? Achamos que é hora de abandonar o estereótipo de comer apenas os alimentos aos quais estamos acostumados. A propósito, os cogumelos que crescem na floresta também podem ser atribuídos à culinária exótica; na Idade Média, eles falavam o mesmo que dizem sobre a culinária dos insetos agora.

Já existem muitas pessoas no mundo que incluíram insetos da exótica culinária asiática em sua dieta habitual. Além disso, segundo as estatísticas, muitos começam a usar a culinária exótica depois de visitar países asiáticos. Estamos então numa viagem à Tailândia, tendo passado cerca de dois meses aqui, pensando em novos sabores, dos quais muitas pessoas já falam no mundo.

Em quase 100 países Ásia, América Latina, África os habitantes locais conhecem uma variedade de pratos de mais de 1.500 espécies de animais comestíveis variados. Na maioria das vezes, formigas, abelhas, vespas, besouros, gafanhotos, grilos, borboletas e mariposas são consumidos na culinária exótica.

Quem já viajou para a Europa e América provavelmente já conheceu estabelecimentos onde iguarias de insetos de cozinha exótica são consideradas uma tendência da moda e muito popular no mundo dos sabores das mais diversas cozinhas do mundo. Por exemplo, nossos amigos da Alemanha estavam em restaurantes onde pratos de todos os tipos de insetos são servidos com especiarias e vinho branco, costeletas de minhoca, pizzas com larvas.

Nos Estados Unidos, por exemplo, jantares de insetos exóticos são sempre organizados para visitantes de estabelecimentos da moda, e na Austrália as “formigas mel”, levemente fritas no fogo, são muito procuradas. Sobremesas em forma de sorvete feito de minhocas de farinha e rum, libélulas em óleo de coco, mas um delicioso besouro-escaravelho pode ser degustado apesar de todos os estereótipos japoneses de sushi e arroz.

De tudo isso, podemos dizer que a culinária exótica e os insetos estão realmente ganhando impulso não só nos países da Ásia com sua culinária asiática única, mas também em todo o mundo.

Em um dos artigos de uma conhecida revista mundial da Tailândia, lemos que, de acordo com as previsões dos futurólogos (aqueles que predizem o futuro), em 17-20 anos a crise alimentar se tornará um problema global para a humanidade e força. toda a humanidade para passar para um novo nível de ingestão de alimentos - isso é geneticamente - alimentos modificados e alimentos proteicos de insetos, que já são encontrados na culinária exótica do mundo cada vez mais.

Portanto, enquanto viajávamos pela Tailândia, experimentamos preparações locais de insetos, digamos uma coisa, a comida é realmente exótica, não vimos esses sabores. Tendo decidido mergulhar na questão da cozinha exótica, passamos a procurar receitas variadas, aprendemos novos sabores desta cozinha, dominamos a preparação de cozinhas exóticas. Portanto, se você tiver dúvidas sobre culinária exótica, pergunte!

Qual é o sabor da culinária exótica e como escolhemos os insetos no mercado da Tailândia?

Viajando por diferentes países do mundo, sempre experimentamos a culinária do país em que estamos. Viajando pela Tailândia, aprendemos a exótica culinária asiática, para ser sincero, a vontade de experimentar os insetos surgiu há muito tempo, mas não chegavam em quantidade tão grande como na Tailândia.

O que experimentar na Ásia Passeando pelo mercado noturno de Patong, procurávamos constantemente por lá, a princípio íamos como se estivéssemos em uma excursão, mas cada vez mais havia o desejo de saborear a culinária exótica da Tailândia. Assim, decididos, vimos uma mesa com mais de dez espécies de insetos, uma fritadeira e um vendedor tailandês, desconfiado dos russos.

O look do tailandês nos disse: "Mesmo assim, você não vai comer essa porcaria, o que você está girando!"Gostamos especialmente da inscrição"Não tire fotos se você não comprar!”. O custo por 100 gramas variou de 80 baht, que é cerca de 90 rublos para o nosso dinheiro russo. Você pode descobrir mais sobre o custo dos alimentos na Tailândia lendo nosso artigo sobre preços em Pattaya.

De tudo que era apresentado na vitrine, para surpresa do vendedor, compramos sapos, várias espécies de larvas, gafanhotos, gafanhotos e duas espécies de baratas tropicais, em geral, comprava quase toda a culinária exótica asiática.

Rãs Tinham gosto de anchovas pequenas com carne tenra, que se comia com osso, as larvas, apesar do tamanho pequeno, revelaram-se muito gratificantes e tinham muita proteína - comeram um punhado, e fartaram-se quase o dia todo!

GafanhotoEle mastiga muito bem e lembra batatas fritas, mas antes de comer, não se esqueça de quebrar as patas traseiras para que espinhos pontiagudos não grudem na gengiva. Eles têm um sabor muito semelhante a água fervente salgada escaldada. Baikal Bormysh... Os gafanhotos provaram o mesmo prato exótico que os gafanhotos, só que menores em tamanho e você pode mastigar sem medo de machucar as gengivas.

Baratastêm uma casca dura e seu interior é como manteiga gordurosa - sua classificação acabou sendo a mais baixa, então eles são os únicos de todo o bando de cozinha exótica comprada que não foram consumidos. Meus vícios gastronômicos não encontraram apoio entre amigos e conhecidos naquele momento, então tive que tentar de tudo sozinho, o autor do blog travel-picture.ru.

Comida na Tailândia, o que comer ⇒

Cada vez que visitei este mercado, por algum motivo, meus vícios permaneceram fiéis a sapos, gafanhotos e larvas. O vendedor logo começou a me reconhecer e, com um sorriso no rosto, estava me vendendo cozinha exótica asiática, dizendo em russo: "Venha de novo!"

Sapos em cozinha tradicional chinesa exótica muito popular, depois de visitar a Tailândia, estávamos convencidos disso. Aqui são preparados de todas as formas: fazem sopas, fazem pratos quentes, assam na grelha, empanados, servem com molhos.

Tendo provado coxas de rã, tornei-me um amante de rãs e de cozinha exótica para o resto da vida, quem experimentou vai entender. Em geral, a carne se assemelha a frango tenro ou carne de peixe macia, a carne de rã não tem um cheiro específico. Certa vez, um chinês me disse: "Não há alimentos não comestíveis na natureza - há péssimos cozinheiros", concordo plenamente com ele!

Uma cozinha exótica completamente diferente - o prato tradicional de Haggis

Primeiro Haggis — prato tradicional escocês, e não fraldas como você pensava, de miúdos de carneiro que experimentei na França, não sei se deve ser atribuída à culinária exótica, mas para mim o sabor era exótico e incrível.

Haggis ferver de miúdos no estômago do mesmo animal com cebolas, painço, especiarias e banha, tentamos tudo isso em um dos restaurantes caros da França em Lyon.Sempre estando em um novo país, você fica tentado a escolher algo não original e exótico na culinária do mundo.

Contrariando todas as expectativas, o Haggis foi trazido para nós em uma forma moderna típica: como um pudim em forma de cone de nabos e batatas sobre o qual eram colocados miudezas assados ​​misturados com painço e cebola com especiarias e regados com molho de carne. Mas o mais importante: um whisky de malte é recomendado para Haggis, esta combinação de cozinha exótica me pareceu a mais ideal.

O sabor do Haggis é peculiar e nem sempre brilhante, e o whisky o complementa na perfeição e, além disso, facilita a sua digestão.

Fatos interessantes sobre a culinária exótica do mundo

• Até meados da década de 1980, todos os insetos que conhecíamos na Tailândia eram usados ​​na alimentação apenas na forma de especiarias. Mas depois de uma invasão massiva de gafanhotos na plantação, os agricultores famintos começaram a pescar, fritar e comê-lo.
• Com até 15 cm de altura, larvas perturbadas da mosca do queijo Piophila casei podem saltar do queijo, que participa da criação do saboroso queijo da Sardenha Casu marzu.
• Desde o século III aC, as cobras são mencionadas como uma iguaria nos manuscritos chineses, a culinária exótica é muito mais antiga do que pensávamos.
• Na culinária chinesa, répteis conhecidos já estão enchendo mais de 70 pratos exóticos chineses.
• Grandes aranhas - tarântulas, consumidas na Venezuela, simplesmente assadas na brasa, chegam a quase 30 centímetros de largura.

Receita de salada de inseto exótico

Claro, tendo vivido por seis meses na Tailândia, você pode saborear não apenas a culinária exótica, mas também uma variedade de pratos exóticos, incluindo saladas de insetos exóticos. Decidi revelar a receita de uma dessas saladas para você:

Ingredientes da salada de insetos exóticos:

• Folhas de alface - 1 cacho
• Nozes - 12 peças
• Passas - 3 colheres de sopa
• Gafanhotos - 30 peças

Para preparar um molho para uma salada de inseto exótico, precisamos:

• Mel líquido - 3 colheres de sopa
• Suco de limão - 1 colher de chá
• Creme - 3 colheres de sopa
• Adicione pimenta e sal a gosto

Em uma tigela, misture o suco de limão com o mel, acrescente o creme de leite, sal e pimenta, misture bem. Lavamos e secamos as folhas de alface. Coloque em uma tigela. Cubra com grilos e regue com o molho. Adicione as passas e as nozes. Servindo salada de insetos exóticos com bom champanhe.

Cozinha exótica - é uma janela para o mundo de uma pessoa desconhecida para saborear. O que tentar na Ásia? Por seu próprio medo, você pode provar ou pode continuar a ter medo de vermes e larvas, aranhas. Sim, a princípio os insetos são nojentos, mas aos poucos tudo começa a ser percebido como lugar-comum e há um interesse pela culinária asiática ou outra culinária mundial exótica.

Muitas pessoas escrevem que essa culinária exótica pode ser envenenada, provavelmente todo mundo tem seu próprio estômago, mas eu gostei de tudo, dei força e ânimo para aprender coisas novas enquanto viajava pelo mundo e escrever sobre minhas impressões no meu blog favorito travel-picture.ru . Inscreva-se e tire suas dúvidas, terei todo o gosto em responder! Bem, ficarei grato por um clique nas redes sociais.
Como bônus, postamos uma seção sobre lugares interessantes onde ir à China será correto e lucrativo.